Tire-Bouchon's Vinskole
Tire-Bouchon’s Vinskole er for dig, som gerne vil lære en masse om vin på en hyggelig og afslappet måde.
På vores vinskole, lærer du at smage og bedømme vin. Du vil få en indføring i alle de centrale begreber i forhold til forståelsen af vins struktur og baggrund og kombinationen mad og vin. Vi tager dig på tur gennem Frankrigs vinregioner. Du lærer at forstå områderne og druerne. Gennem smagning af specielt udvalgte vine, fører vi teorien og praksis sammen.
På alle vinskolens aftener vil der være fokus på det sanselige og kombination af vin og mad. Undervisningen finder sted på vinbaren Tire-Bouchon i Teglgårdstræde 5, København K.
Undervisere:
Nanna Gårdbo Poezevara
Sommelier. Medlem af den Danske Sommelier Forening. Restauratør (Restaurant L’Education Nationale. ) og medejer af Tire-Bouchon. Nanna interesserer sig for vine fra hele verden, med en præference for de små, ukendte appellationer og druer. Med sin sommelieruddannelse, har Nanna en meget god analytisk tilgang til vin. Stor interesse i mad og vin sammensætning.
Eric Vincent Poezevara
Kok. Tidl. underviser på Københavns Hotel & Restaurations Skole. Restauratør (Restaurant L’Education Nationale).Medejer af Tire-Bouchon. Som kok, ligger Erics interesse naturligvis meget på det sanselige og interaktionen mellem vin og mad. Han elsker at finde gastronomiske specialiteter, som udfordrer vinene.
Program - vi starter en ny gang vinskole op - vi har forlænget hver kursusgang med en 1/2 time, da vi synes der manglede tid.
INTRODUKTION TIL SANSERNES VERDEN: 26. april 2010 kl.17.30-20.00
Almen sensorik v. Erik Vincent – når vores sanser & vin mødes… Beskriv og bedøm en vin! – præsentation af et vin-smageskema: udseende, duft, smag og konklusion. Fokus på begreberne tannin, fenoler, frugtsyre, sødmegrader og aromastoffer (primære, sekundære, tertiære) fra smageskemaet – vi smager vine som særligt fremhæver de nævnte begreber. Vi smager mad som sætter de nævnte begreber i spil i vinen!
INTRODUKTION TIL DRUERNES VERDEN
24. maj 2010, kl. 17.30-20.00
De 4 elementer: Klima, Jord, Druesort, Vinfremstilling (konventionel-, øko-, biodynamisk produktion).
Vindruens potentiale og egenskaber: modning, karakter og ældning.
Vi kigger på rødvinsdruerne: Pinot Noir, Cabernet-Sauvignon, Syrah, Merlot, Grenache, Cabernet-Franc, Gamay, Mourvèdre
Vi kigger på hvidvinsdruerne.: Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Sémillon, Marsanne, Rousanne, Viognier, Gewurztraminer, Pinot Gris…
Prop TCA – hvornår og hvorfor får en vin prop?
Smagning af udvalgte vine.
BOURGOGNE & BEAUJOLAIS
21. juni 2010, kl.17.30-20.00
LOIRE
23. august 2010, kl.17.30-20.00
SYDFRANKRIG (RHÔNE, PROVENCE, KORSIKA, LANGUEDOC, ROUSSILLON)
20. september 2010, kl. 17.30-20.00
BORDEAUX & SYDVEST
18. oktober 2010, kl. 17.30 – 20.00
ALSACE
15. november 2010, kl. 17.30 – 20.00
CHAMPAGNE
6. december 2010, kl.17.30-20.00
Priser & vilkår:
1 aften 350 kr.
Alle 8 gange 2400,- kr.
Priserne er pr. person og inkluderer minimum 5 glas vin, smagsprøver på franske kulinariske specialiteter, samt smagsskemaer.
Vores kurser er åbnet for alle, såvel nybegyndere, som viderekomne. Vi anbefaler dog at du har et minimum kendskab til vin for at deltage i kurser om de forskellige regioner, hvorfor vi også anbefaler at deltage i de to introduktionsaftener.
Tilmelding:
Du kan tilmelde dig ved at sende en mail her. Du er også velkommen til at ringe på 33 32 17 77
Betaling:
Du kan enten betale via konto i Nordea: 2191 4378624709 (husk at skrive hvilken gang du betaler for) eller ved personlig fremmøde.
Afmelding
Afmelding fra kursus kan foregå frem til 14 dage før startdato. Ved afmelding tilbagebetales det indbetalte beløb. Manglende fremmøde giver ikke ret til tilbagebetaling.
Aflysning
Ved evt. aflysning, vil du blive tilbudt en ny dato. Du kan også vælge at få pengene retur.
Hold som kører fra første vinskole.
JURA, SAVOIE, BUGEY
4. maj 2010, kl. 17.30 – 19.30
For hver region, kommer vi ind på vindyrkningshistorien, geografi & vinlandskaber, klima, jordbunden & undergrunden, druerne & vinene.
Vi smager hver gang mindst 5 udvalgte vine, sammen med smagsprøver på lokale specialiteter.
ÅRS AFSLUTNING: DE STORE FRANSKE VINE (speciel pris)
18. maj 2010, kl. 17.30 – 19.30
Vi debatterer følgende:
- Hvad er de nødvendige betingelser for at skabe en stor vin?
- Hvordan karakteriseres en stor vin?
- Diskussion omkring klassifikationssystemer, bedømmelser, points…
Dagens højdepunkt: smagning af 8 udvalgte franske vine, blandt de helt store, sammen med smagsprøver på franske specialiteter.
Priser & vilkår:
1 aften 300 kr.
3 aftener 855 kr.
6 aftener 1.350 kr.
9 aftener 2.295 kr.
De store franske vine 1.500 kr.
Priserne er pr. person og inkluderer minimum 5 glas vin, smagsprøver på franske kulinariske specialiteter, samt smagsskemaer.
Vores kurser er åbnet for alle, såvel nybegyndere, som viderekomne. Vi anbefaler dog at du har et minimum kendskab til vin for at deltage i kurser om de forskellige regioner, hvorfor vi også anbefaler at deltage i de to introduktionsaftener.
Tilmelding:
Du kan tilmelde dig ved at sende en mail her. Du er også velkommen til at ringe på 33 32 17 77
Betaling:
Du kan enten betale via konti Nordea: 2191 4378624709 (husk at skrive hvilken gang du betaler for) eller ved personlig fremmøde.
Afmelding
Afmelding fra kursus kan foregå frem til 14 dage før startdato. Ved afmelding tilbagebetales det indbetalte beløb. Manglende fremmøde giver ikke ret til tilbagebetaling.
Aflysning
Ved evt. aflysning, vil du blive tilbudt en ny dato. Du kan også vælge at få pengene retur.
Adresse
Tire-Bouchon Vinbar – Teglgårdstræde 5 – 1452 København K