Østers

På Tire Bouchon elsker vi østers. Derfor har vi også valgt at gøre noget særligt ud af dem. Vi importerer alle vores østers selv fra den velansete ostrèiculteur David Hervé fra Marennes.
Vi kan tilbyde fem foreskellige slags, der har hver deres karakteristika - for ligesom med vin afhænger smagen i en østers både af det område, den stammer fra, og den måde, den er opdrættet på.

Alle østers bliver serveret helt klassisk m. skalotteløgsvinaigrette og citron - samt ristet brød fra Bo Bech.

Fine de Claire No3

Klassisk østers - mindre kød, mere salt. 3 års opdræt i hav & bassin/claires. Enorm smagfuld! En østers, der kendetegner Hervés arbejde med den mest simple østers...
18,- stk. / 6 stk. 100,-

La Boudeuse No4

Lille og arbejdet rund. Kødfyldt og delikat sødmefuld - naturen vil at den ikke skal vokse. Ekstra opdræt i bassin. En generøs østers.
20,- stk. / 6 stk. 110,-

Écaille d'Argent No3

Kødfyldt, nøddeagtig aroma og sødmefuld. 2 mdr. ekstra opdræt i pousse m. 10 stk. pr. kvm. Bemærkelsesværdig østers.
25,- stk. / 6 stk. 135-

La Royale Cabanon No3

Unik aroma, sukret og med en lang, armatisk mundfylde. 8 mdr. ekstra opdræt i pousse m. 2 stk. pr. kvm. Frugten af et minutiøst arbejde og perfekt terroir. Exceptionel østers!
28,- stk. / 6 stk. 150,-

Belon No0

Den ægte, europæiske østers - kødfuld og let saltet. Irlandsk afstamning, men opdrættet i Marennes. 2 mdr. i bassin. Østers for connaisseurs!
38,- stk. / 6 stk. 205,-

Kalender:

Hele maj måned: Fokus på Loire
Vi sætter fokus på Loires fantastiske gedeoste - og deres ligeså fantastiske vine.

14/5 kl. 17-19: Vinkursus: Druer & Vin
Bliv klogere på vin på en sjov og informativ måde. 350,- pr. person inklusiv snacks. [mere]